キャッシュレス決済システム、約半数の飲食店が導入。2割が業務効率化に好影響を実感

新型コロナで苦戦を強いられている飲食店。感染対策のために、非接触型サービスやキャッシュレス決済の導入が推奨される中、実際飲食店ではどの程度これらのツールやサービスが活用されているのでしょうか。株式会社シンクロ・フードが発表した「ウィズコロナ時代における飲食店のテクノロジー導入の状況についてアンケート調査」の結果をまとめました。

半数近くがキャッシュレス決済システムを活用中

2020年9月の売上昨年対比について調査した結果、「前年同月より30％減った」と回答した企業が最も多く22.9％、次に　「50％以上減った（19.4％）」、「20％減った（14.5％）」が続きました。8月の売上昨年対比（「前年同月より50％以上減った」が34.1％、「40％減った」が18.3％、「30％減った」が17％）と比べると、9月は落ち着きを取り戻しつつあることが伺えます。

店舗で導入しているITサービスについて調査した結果、48.3%が「キャッシュレス決済システム」と回答しました。次いで「集客目的で利用する各種SNS（46.7％）」、「グルメサイト・アプリのネット予約サービス（38.2％）」、「多機能型POSレジ（36.8％）」が続いています。

続いて、「導入しているテクノロジーの中で特に業務効率化に好影響を与えたシステム・サービス」についての調査結果です。「キャッシュレス決済システム」が21.2%と最も多く、「多機能型POSレジ（19％）」、「集客目的で利用する各種SNS（18.3％）」、「グルメサイト・アプリのネット予約サービス（16.8％）」と続いています。

活用率の高い「キャッシュレス決済システム」は業務効率化の観点からも良い影響を与えているようです。

業務効率化を実現するITシステム・サービスについて具体的なメリットを聞いたところ、以下の声が挙がっています。

• Airレジを活用。商品ごとの販売数から、週のどのあたりに客数が増え、どういう商品が売れやすいのかを可視化できるようになった。（京都府／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
• キャッシュレス決済システムは、現金の取り扱いが減って安全安心。両替をしに銀行へ行くこともあまりなくなって便利。（東京都／専門料理／1店舗）
• Instagramで新メニューなどを紹介すると、コメントやDMで営業時間の問い合わせがある。これは販促に繋がると思いました。（大阪府／カフェ／1店舗）
• 食べログの予約サービス。電話予約より手間がかからず、管理もしやすい。（東京都／居酒屋・ダイニングバー／3～5店舗）
• 無料の勤怠管理システムを導入したことで、打刻ミスの修正や集計の時間が短縮された。（埼玉県／そば・うどん／1店舗）
• PlaceOrdersは時と場所を選ばずに食材発注ができて便利。ペーパーレスで紙代と手間がない。（千葉県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）

集客にはInstagramを活用。Go Toイートも貢献

集客施策において、現在活用しているITサービスを聞いたところ、「Instagram」が60.5%と最も多く、次に「Facebook（54.8％）」、「Googleマイビジネス（46.3％）」、「自社ホームページ（45.7％）」、「Go Toイート（予約サイトによるポイント付与）／43.2％」と続きました。

中でも効果の高かった施策について聞くと、「Go Toイート（予約サイトによるポイント付与）」が32.4%で最も高い結果に。次に「Instagram（25.8％）」、「Googleマイビジネス（18.8％）」、「Facebook（15.9％）」が続いています。消費者にとっても還元の大きいGO TOイートは、集客に大きく貢献しているようです。

他にも、コロナ禍で有効だった集客手段について自由回答で聞いたところ、以下の声が寄せられました。

• Twitterでテイクアウトメニューのお知らせをした。新しいメニューに変わると注文が増えた。（東京都／フランス料理／1店舗）
• インスタやFacebookに、テイクアウトの内容や写真を掲載してアピールしたこと。（愛知県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
• ホームページで、コロナ対策への取り組みを具体的に紹介。ソーシャルディスタンスを確保するための席数の削減や飛沫防止パーテーションの設置などを告知したら実際の来客に繋がった。（東京都／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）
• Googleマイビジネスに口コミを投稿してもらうと信頼性が上がるようで、客足が良くなってきた。口コミがいつの時代も効果を発揮することが分かった。（神奈川県／カフェ／1店舗）
• Go Toイートキャンペーンに参加したこと。（埼玉県／和食／1店舗）
• 「TAKE OUT OK」の店頭看板を設置。（兵庫県／カフェ／1店舗）
• テクノロジーとは対極にあるが、コロナ禍で人の流れが変わったため、店頭のチラシ配布の効果が改めて見直された。（東京都／居酒屋・ダイニングバー／1店舗）

非接触型サービスは約半数の店舗で導入なし

新型コロナをきっかけに非接触型・非対面サービスを導入したかどうかについて質問した結果、約半数の人が「特になし（51％）」と回答しています。「電子マネーやQRコードによるキャッシュレス決済」と回答した人は4割ほどでした。

今後力を入れていきたいのは「リピート客の獲得」

最後に「コロナ禍の今、特に力を入れていきたいと感じていること」についての質問です。「リピート客の獲得」との回答が最多で62.4％、次いで「新規客の獲得（53.7％）」、「客単価の向上（39.9%）」、「食材ロスの削減（38％）」、「感染防止対策（36％）」と続きました。

こうした目標を達成させるために今後導入したいサービスについては、「オンライン決済など利用者の利便性を図るもの」、「テイクアウトやデリバリーを充実させるもの」、「食材発注や顧客管理などの業務を簡易化させるもの」などの声が寄せられました。

調査概要

調査対象：飲食店.COM会員（飲食店経営者・運営者）
回答数：516名
調査期間：2020年10月23日～2020年10月30日
調査方法：インターネット調査

プレスリリース
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000426.000001049.html